A zöld kávé lassan karamellszínűvé, majd csokoládébarna árnyalatúvá változik a dobban, miközben a pörkölőgép egyenletesen zakatol. A Mantra Specialty Coffee Bar, Roastery & School csapata hosszú utat járt be, mire idáig eljutott: az olasz Gardelli kávéitól a bérpörköltetésen és egy kecskeméti kitérőn át a közelmúltban saját üzemet nyitottak. Ma már Soroksár határában kísérleteznek fajtákkal és pörkölési profilokkal. Ellátogattunk a pörkölőjükbe, hogy megtapasztaljuk, milyen érzés, amikor a pörkölő igyekszik kihozni a fajtára, termőterületre leginkább jellemző ízvilágot.