A közelmúltban a Meat Heaven by Tuning különleges estre invitálta az érdeklődőket, amelyen megjelent a világ egyik legelismertebb japán wagyu húsát előállító cég, a Toriyama Umami Wagyu tulajdonosa. Toriyama Makoto bemutatta családi vállalkozásukat, és hosszasan beszélt az umami ízről, ami a japán konyha Szent Grálja. Magazinunknak azt is elárulta, miként éri el gazdaságuk, hogy jószágaik húsa ennyire márványozott és porhanyós legyen. Jól gondolja az olvasó, fontos a takarmányozás, ám a folyamat ennél sokkal szofisztikáltabb, és megjelenik mögötte a tudományos háttér is.
