Pizza, pasta, passione – 4 hely, ahol az olasz gasztronómiát ünneplik
Novemberben immár hagyományosan az olasz gasztronómiára figyel a világ: idén tizenegyedik alkalommal rendezik meg az Olasz Gasztronómiai Világhetet. A 2026-os eseménysorozat azért is különleges jelentőségű, mert az olasz konyha idén először ünnepelheti, hogy az UNESCO felvette az emberiség szellemi kulturális örökségébe. A rendezvénysorozat középpontjában a kiváló helyi alapanyagok, a hagyományok, a fenntarthatóság és az olasz gasztronómiai kultúra sokszínűsége áll. Magyarországon is sokan rajonganak az olasz konyháért, körképünkben bemutatunk néhány helyszínt, ahol hódolhatnak az itáliai gasztronómia iránti szenvedélyüknek.
Az Olasz Gasztronómiai Világhét (Settimana della Cucina Italiana nel Mondo) az Olasz Külügyi és Nemzetközi Együttműködési Minisztérium által támogatott egyik legrégebbi tematikus rendezvénysorozat, amely az Expo Milano 2015 eseményhez kapcsolódva indult útjára 2016-ban. Az idei így már a 11. alkalom, hogy világszerte az olasz gasztronómiát ünneplik az itáliai konyha hívei. A rendezvénysorozat hagyományosan november harmadik hetében zajlik, ez évben a központi rendezvényhét november 16–22. közé esik, de egyes országokban ettől eltérő időpontokban is tartanak kapcsolódó eseményeket.
Az itáliai kulináriához tartozó témák – minőség, fenntarthatóság, élelmiszerbiztonság, területiség, biodiverzitás, identitás és oktatás – megismertetésére létrehozott eseménysorozat minden évben az olasz élelmiszer- és boripar kiválóságaira és nemzetközi jelenlétére irányítja rá a figyelmet.
Az aktuális éves téma révén a kezdeményezések népszerűsítik a helyi termékeket és hagyományokat, az eredetvédelemmel ellátott termékek oltalmát, a termelési folyamatok fenntarthatóságát, valamint az olasz gasztronómiai útvonalakat.
Idén első alkalommal rendezik meg úgy az Olasz Gasztronómiai Világhetet, hogy az olasz konyha felkerült az UNESCO szellemi kulturális örökségének listájára úgy, mint „Italian cooking, between sustainability and biocultural diversity”, vagyis „Olasz konyha a fenntarthatóság és a biokulturális sokszínűség jegyében”. Nem meglepő, ha a 2026-os eseménysorozat központi témája az „Az olasz konyha, mint UNESCO-örökség: a kiválóságot képviselő térségek és termelési láncok” címet kapta, amelynek célja a helyi termékek bemutatása.
Magyarországon is sokan kedvelik az olasz kulináriát, alkalmaznak előszeretettel konyhájukban olasz alapanyagokat, főznek olasz receptek alapján, vagy éppen felkeresnek egy-egy éttermet, pizzériát, ahol az itáliai konyha remekeit kóstolhatják. A világhét kapcsán idehaza is rendeznek érdekes eseményeket, kínálnak különlegességeket vagy nyújtanak kedvezményeket a hazai vendéglátóhelyek, ezek közül válogattunk olvasóinknak.
Fekete pizza és a vörös Vezúv
A vízivárosi Csalogány utcában található a pizzakedvelők egyik zarándokhelye, a Fermento, amely hamisítatlan dél-olasz életérzést és kompromisszummentes nápolyi pizzákat honosított meg a fővárosban. A pizzakínálatuk alapja a több mint 48 órán át fermentált, könnyű és légies tészta adja.
A novemberi napok különösen izgalmasak a pizzériában, hiszen a Fermento is aktív résztvevője az Olasz Gasztronómiai Világhétnek, amelyre egy egészen lenyűgöző, limitált menüsorral készültek.
Az olasz konyha ünnepének apropóján olyan autentikus tételeket kóstolhatunk meg, mint a prémium Margherita D.O.P., amely az eredetvédett, karakteres Pecorino Romano sajttal válik teljessé. Igazi ínyencség a Pizza Napoletana is, amely nem más, mint a klasszikus Marinara pizza szardellakrémmel turbósított, mély ízvilágú változata.
A menüsor abszolút koronája a látványos Vesuvio Rosso. A tintahal tintájával feketére színezett tésztán San Marzano paradicsom, fior di latte, sült padlizsán, szárított paradicsom és Pecorino Romano D.O.P. kapott helyet. Azonban az igazi szenzációt a lágy, krémes stracciatella sajt és a tüzesen csípős, kenhető ’nduja kolbász zseniális, kontrasztos játéka nyújtja. Ínyenceknek egyenesen kötelező!
A különleges kínálat mellett a ház másik nagy büszkesége a pizza fritta. Nem véletlenül, hiszen az egyik alapító, Raveczky Miklós 2025-ben elképesztő sikert ért el az étellel: a Pizza Világbajnokságon ebben a kategóriában második helyezést szerzett a rendkívül kreatív, magyaros ihletésű, Hortobágyi palacsintás frittájával. A formabontó ízekre vágyóknak irány a Víziváros!
Cím: 1015 Budapest, Csalogány u. 26.
Telefon: + 36 70 580 1041
Web: www.fermento.hu
E-mail:
A Pastanostra Pizzériában az olasz konyha nem csupán recept, hanem életérzés
A 11. Olasz Gasztronómiai Világhét alkalmából a győri étterem büszkén csatlakozik az UNESCO szellemi kulturális örökségét éltető nemzetközi ünnephez. Filozófiájuk alapja a megalkuvást nem ismerő minőség, ezért konyhájukban kizárólag eredetvédett, prémium olasz alapanyagokkal dolgoznak.
A roppanós San Marzano paradicsom, a krémes bivalymozzarella, a 24 hónapig érlelt Prosciutto di Parma és a toszkán lankákról származó extra szűz olívaolaj mind hozzájárulnak ahhoz, hogy vendégeik igazi itáliai ízutazáson vehessenek részt.
Hogy az ünnepi hangulat még teljesebb legyen, egész novemberben rendkívüli, naponta megújuló akciókkal várják a kulináris élmények kedvelőit:
Hétfő: a második pohár jéghideg Birra Moretti sörre 50% kedvezményt adnak.
Kedd: a második, kemencében sült Pizza Salami Dolce 50% kedvezménnyel érkezik az asztalhoz.
Szerda: minden 1 dl minőségi bor mellé még egy deci bort adnak ajándékba.
Csütörtök: a közönségkedvenc, frissítő Aperol Spritz koktélt 50%-os áron kínálják.
Péntek: a hétvége indításaként a második kiválasztott pizzára 30% kedvezményt biztosítanak.
Szombat és vasárnap: a családi és baráti vacsorák mellé minden ételrendelés esetén 1 pohár elegáns Proseccóval ajándékozzák meg vendégeket fejenként.
Látogasson el november 16. és 22. között a Pastanostra Pizzériába, és ünnepelje az étteremmel a világ legkedvesebb konyháját!
Cím: 9024 Győr, Vasvári Pál utca 1/b
Telefon (asztalfoglalás): +36 96 900 500
Web: www.pastanostra.hu
E-mail:
Facebook: facebook.com/pastanostragyor
Instagram: pastanostra_gyor_pizza
Sült gesztenyekrémes pizza a Neverlandben
Az Olasz Gasztronómiai Világhét alkalmából szeretnénk bemutatni, hogyan jelennek meg az olasz gasztronómia hagyományai például a Neverland pizzériában, amelyről idén mi is több alkalommal írtunk már ebben vagy ebben a cikkben.
A Neverland pizzériában az olasz hagyományokra épülő pizzakészítés a minőségi alapanyagokkal és a szezonális kínálattal találkozik. Mindezeken túl egyedi, akár történelmi kutatásokon alapuló kreációval is jelentkezett már az étterem (ahol egyébként koktélbár és fantasztikus szabadulószobák is találhatók).
Pizzáik készítésénél a nápolyi pizzakultúra alapelveit követik, különös figyelmet fordítva az alapanyagok eredetére és minőségére. Gondosan válogatott olasz alapanyagokkal dolgoznak, többek között olasz sajtokkal, sonkákkal és egyéb autentikus hozzávalókkal.
A tésztát 100%-os nápolyi durumlisztből, vadkovásszal állítják elő, legalább 48 órás fermentációval. A hosszú érlelési idő, a magas hidratáció és a kövön sütés mind a nápolyi pizzakészítés jellegzetességeit követi.
Az étlapon a klasszikus olasz ízek mellett kreatívabb összeállítások is helyet kapnak. Fontos számukra a szezonalitás, ezért mindig készülnek egy különleges, időszakosan elérhető pizzával, amely az adott évszak alapanyagaira épül. Novemberben ez egy sült gesztenyekrémes pizza, amely az őszi ízeket hozza el egy olasz pizzatészta alapjain.
Cím: 1074 Budapest, Dohány utca 22-24.
Telefon: + 36 20 406 6243
Web: www.neverland.hu/
E-mail:
Libamáj, bruschetta és osso buco a DODICI borvacsoráján
A DODICI TRATTORIA Budapest XVI. kerületében, az Újszász utca 49. alatt várja az olasz konyha kedvelőit. Fatüzelésű kemencében sült nápolyi pizzáik mellett saját készítésű friss tésztákat kínálnak. Az étlapon antipastik, hal- és húsételek, olasz desszertek és gelato is helyet kap.
Az Olasz Gasztronómiai Világhét idején, 2026. november 21-én, szombaton „Egy este Olaszországban” címmel borvacsorát rendez az étterem. Az est fogásait a Tenuta San Giorgio válogatott borai kísérik, amelyeket a borászat tulajdonosa, Michele Tombacco személyesen mutat be.
Az est során a DODICI kifejezetten erre az alkalomra komponált menüsorát fogyaszthatják a vendégek. A vacsora mini Marinara pizzával kezdődik – borpárosítás: Flumen Extra Dry Prosecco. Ezt bruschettaválogatás követi, amelyben paradicsomos bruschetta friss bazsalikommal; prosciuttós bruschetta aszalt paradicsommal és gorgonzolás bruschetta dióval kerül az asztalokra – borpárosítás: Focaia.
Tésztás fogásként céklás tagliatelle érkezik libamájjal és zöldspárgával. A tésztát oregánóval ízesített tejszínes mártás fogja össze, a fogást kevés frissen őrölt borssal koronázzák meg – borpárosítás: Insula Manzoni Bianco. A főétel a méltán híres osso buco, vagyis csontos borjúlábszárszelet, Lipizzano fehérborban lassan párolva. Sáfrányos rizottóval tálalják, tetejére gremolata kerül (citromhéj, petrezselyem és fokhagyma friss keveréke) – borpárosítás: Lipizzano
Az ételsor panna cottával, a selymes olasz tejszíndesszerttel végződik, amit karamellizált körtével kínálnak – borpárosítás: Bizzarro (édes vörös habzóbor). Ráadásként citromsorbet-vel kedveskedik az étterem az est vendégeinek.
Az autentikus olasz hangulatról Giuliano gondoskodik élő zenével. A vendégeket 18 órától fogadják a trattoriában. A borvacsora részvételi díja 29 900 Ft/fő, a részvétekhez előzetes asztalfoglalás szükséges.
Cím: 1165 Budapest, Újszász utca 49.
Web: https://dodicinapoli.hu/
E-mail:
Telefon: +36 70 535 2929
Fotó: Pixabay; Fermento; Dodici; Pastanostra; Neverland; Tenuta San Giorgio
