A tradicionális marokkói konyhát a modern irányzatokkal ötvöző, tavaly nyitott Majorelle keveset szerepel a médiában. Pedig a koncepció, a minőség, a finesz és a szív alapján az étteremről méltán eshetne több szó. A Gourmet Fesztiválon szerzett kellemes tapasztalatainkkal felfegyverkezve látogattunk el a Majorelle-be, de ami ott várt bennünket, felülmúlta képzeletünket. Úgy röpült el velünk három óra, hogy fel sem tűnt. A slow food rajongóinak, a marokkói konyhát kedvelőknek kötelező a látogatás.

Előfordul, hogy egyetlen falatban benne van egy egész történet. Egy emlék. Egy jelenet. Egy főcím. A Debrecziner Gourmet Fesztivál idei kiadása pontosan erre épített: arra a finom határátlépésre, ahol a mozi nemcsak nézhető, hanem ízlelhető is. A debreceni Nagyerdő – az egyetem mögötti sétányokkal, a Békás-tó körüli padokkal és szobrokkal – ezúttal díszletté vált, ahol a film nemcsak vizuális élmény, hanem gasztronómiai kaland is lett.

Három új, tematikus degusztációs menüsort vezetett be az Újváros Bisztró, Békés megye első Bib Gourmand minősítéssel rendelkező étterme. Az Innen, Onnan és Mindenhonnan elnevezésű ételsorokat Piltz Zoltán séf álmodta meg, a helyi alapanyagok tiszteletére, valamint a magyar konyha újraértelmezésére és a nemzetközi ízvilág bemutatására építve. A kínálat a Bib Gourmand elismerés óta eltelt időszak egyik jelentős megújulása.

Megnyílt a Balaton legújabb gasztronómiai attrakciója, a Costes Csoport egysége, az Ypsilon Étterem by Rácz Jenő. A séf új konyhájában a házias ízek kerülnek főszerepbe, fine dining formalitás nélkül, mégis a Rácz Jenőtől megszokott maximalizmussal. A mesés kikötői hangulatot egyelőre csütörtöktől vasárnapig élhetik át a vendégek.

Klasszikus és új kedvencekben sem volt hiány, a Gourmet Fesztivál idei, nemzetközi konyhát képviselő kiállítói egyszerre hoztak személyes favoritokat és közönségkedvenceket. Az ízélményeket hol különleges alapanyaghasználat, hol a hagyományos összetevők rafinált innovációja, hol a nemzetközi konyha tradicionális vonásai tették felejthetetlenné.

A 2025-ös Gourmet Fesztivál több szempontból is meglepetés volt számunkra. Az elmúlt évekkel ellentétben idén négy napig élvezhették a vendégek a kulináris különlegességeket, ami a kirívóan rossz időjárási viszonyok miatt kifejezetten jó döntésnek bizonyult. A tavalyi, nem túl szerencsés témaválasztással ellentétben a szervezők idén biztosra mentek, és számításuk bevált. A kedvencek szlogenre többnyire helyes válaszok érkeztek, vagyis jó ételekkel találkoztunk, amelyek között egészen különlegesek is akadtak.

Egy utazásnak és egy véletlen találkozásnak köszönhetően nyílt meg tavaly Budapest első nepáli étterme. A békességet árasztó Annapurna igazi kuriózum a hazai gasztronómiai kínálatban, ahol nem csak autentikus nepáli fogásokat lehet kóstolni. Kortyolhatunk különleges, kizárólag itt elérhető koktélokat, olvasgathatunk, és még egy házi kiállítást is megtekinthetünk.

Képzeljen el egy világot, ahol a tea sosem fogy el, a sütemények azt súgják: „egyél meg!”, az italok azt suttogják: „igyál meg!”, mindezt egy olyan helyen, ahol senki nem kérdez rá, miért két óra a délután tizenkettő, vagy miért szaladgál egy zakós nyúl órával a kezében. A legfontosabb: ne legyen normális, inkább csodaországi. Aki a Nomád Glamping jubileumi, Alice Csodaországban tematikájú piknikjére érkezett, nem csak enni jött, hanem egy kicsit átváltozni, bolondozni is.

Fiatalon versenyszerűen kerékpározott, tudja, csak az aranyérem számít, ezért deklarált célja a Michelin-csillag elérése. Munk Tamás, a dánszentmiklósi Botanica étterem és szálloda séfje vallja: nem lehet kiengedni egy nap sem, a következő napon mindig jobbnak kell lenni. Szeret különböző textúrákkal dolgozni, s mivel absztrakt képeket fest, úgy véli, a tányér is egy festmény. Az étellel azonban jobb dolgozni, mert több érzékszervre hat egy időben. Mélyinterjúnkban azt is elárulta: szívesen használna több magyar alapanyagot, ha a termelők folyamatosan tudnák garantálni a minőséget.

Minden nap, amikor úgy távoznak a vendégek, hogy mosoly ül az arcukon, hogy jóllakottak, és ajánlanak bennünket másnak is, felemelő érzés – mondta a Gourmet Riporternek Héder Irma. A Sushi Sei tulajdonosa korábban törzsvendég volt az étteremben, ahol megkedvelte a japán konyhát és kultúrát, így amikor az idős koreai tulajdonos felkérte, vegye át tőle az éttermet, igent mondott. A kezdetben lefektetett elvárásaiból azóta sem enged: az étterem magas minőségű alapanyagokat, autentikus japán étkészleteket használ, utóbbiakat japán tanulmányÚtjaikon szerzik be. Munkatársai pedig több nemzetközi versenyen is előkelő helyezést értek el.