Közeleg a karácsony, amit az is jelez, hogy már ég az első gyertya az adventi koszorún. Sok családban kezdenek gondolkodni, mi legyen a karácsonyi menü, egyáltalán hol ünnepeljenek? Változtassanak-e a régi szokásokon, és beüljenek egy elegáns étterembe, esetleg rendeljenek karácsonyi fogásokat? Bajlódjanak-e a bejgli és más édességek megsütésével, vagy bízzák a profikra? Elutazzon-e a család az ünnepekre, és ha igen, hová? Összeállításunk segíthet a kérdések megválaszolásában.

Elsötétül a helyiség, két szellem jelenik meg: Alain Delon és Jean-Paul Belmondo. Két ikon, egy korszak bálványai. Persze, csak a falra szerelt televízió képernyőjén tűnnek fel, de a pillanat így is unikális. A Jardin de Petrus lakásétterembe Feke Zoltán és Kálmán Zoltán idézik meg a francia idolokat: a hozzájuk írt, a kedvenceiket felelevenítő vacsora kifogástalan, a hangulat utánozhatatlan. Mégis keserédes: a jelenlévőkben ugyanis tudatosul, egy korszak végérvényesen lezárult. S ha eddig azt hitte, a két sztár langusztát langusztával evett, nagyot tévedett!

Moór Ferenc valaha az építőiparban dolgozott, amit 25 éve egyik napról a másikra otthagyott, hogy sajtkészítéssel foglalkozzon. Új mesterségét az évek alatt tökélyre fejlesztette, ma már messze földről érkeznek az érdeklődők a Börzsöny szívébe, az alig hétszáz lelket számláló Kóspallagra, hogy megcsodálják Moór Ferenc, sajtmester gazdaságát. Persze, ha már ott vannak, kóstolnak is.

Világszerte elismert szereplővel bővül a magyar gasztronómiai élet: a francia Gault&Millau emlékezetes 2017-es kivonulása után új csapattal, de a Franciaországban megalkotott értékek mentén tér vissza a hazai éttermi világba. Már zajlanak az étteremtesztelések, 2025 tavaszán pedig érkezik az új Gault&Millau étteremkalauz.

Nyikos Patrik állhatott a dobogó legtetejére a múlt hétvégén megrendezett Chaine des Rôtisseurs Ifjúsági Szakács világbajnokságon. A verseny történetében először győzött magyar induló. A magyar szakácsot semmi nem tudta kizökkenteni nyugalmából, nem csoda, hiszen korábban commis-ként a Bocuse d’Or versenyeken is részt vett. Ám ez a verseny, nem az a verseny, ezúttal aranyérmet szerzett!

A szeptember 30. és november 10. között zajló Múzeumok Őszi Fesztiválja programkínálatának középpontjában a gasztronómia áll, az eseménysorozat mottója: Minőségét megőrzi! Mintha csak nekünk találták volna ki a szervezők. Nem is hagyjuk ki a lehetőséget, és igyekszünk minél különlegesebb programokat bemutatni. Először Hatvanban utaztunk, hogy megnézzük a Széchenyi Zsigmond Vadászati Múzeum és a Grassalkovich étterem közös projektjét. Vigyázat: vadak terítéken!

Sokaknak talán furcsa lehet, de a steaksütést egyre többen űzik sportként, versenyszerűen, egységes szabályrendszer alapján. Az Egyesült Államokból indult versenysorozathoz ma már a világ számos pontján csatlakozhatnak a steaksütők, évente több száz pontszerző versenyt rendeznek. Magyarországon a Füstös Nyúl Kupán gyűjthetnek pontokat a versenyzők – a hétvégén mi is ellátogattunk Dunaharasztiba egy ilyen viadalra, hogy megtudjuk, miként mérik össze tudásukat a grillezők.

A SIMALIBA nevét hallva, bevalljuk, elsőre egy régi paródia jutott eszünkbe, amelynek refrénjében a Lila liba köszönt vissza, de nem csak ezért tartottunk a belvárosi csárda meglátogatásától. A SIMALIBA ugyanis Budapest szívében, a Váci utca közelében található, ahol – ne szépítsük – rengeteg a turistalehúzós, „magyarosch-gulaschos”, szerény minőséget kínáló hely. A SIMALIBA Belvárosi Csárda azonban meglepően mértéktartó dizájnnal, letisztult étlappal, remek ízekkel várja a vendégeket. Ja, és külön fröccslappal. Varju Viktor „Vilivel”, az üzemeltető Mellow Mood Hotels cégcsoport corporate séfjével beszélgettünk. 

A Budapesttől közúton 240 kilométerre fekvő Nagyatád hamar belopja magát az emberek szívébe parkjaival, csöndes utcáival, akkor meg különösen, ha olyan jókat ehet a vendég, mint a város centrumában található Kosi Bisztróban. A térségben elvétve előforduló bisztró-koncepcióról, az étterem hátteréről és a somogyi, balatoni vendéglátás helyzetéről kérdeztük Kosaras Ádámot, a Kosi Bisztró tulajdonos-séfjét. 

Jó ételt csak kiváló alapanyagokból lehet készíteni – vallja Sándor Béla, a gyöngyösi Bori Mami tulajdonosa. A minőséget nem előzheti meg a lokalitás, de örülnek, ha helyben találnak megfelelő kvalitású alapanyagot. Az évek óta a vidéki gasztronómia élmezőnyébe tartozó étteremnél némi csalódást okozott, hogy eddig nem kerültek be a magyar Michelin-kalauzba, de ez is csak arra sarkallja a kollektívát, hogy jobban dolgozzon. Az előrelépést is biztosító stabilitást meglepő kezdeményezés révén érik el: saját akadémiát alapítottak, amelyen a jövő vendéglátósait nevelik.