Nem eszik nyulat, de imádja a pacalt. Szereti ötvözni a különböző konyhákat, ha rajta múlna, a halászlevet is shitake gombával kínálná. Büszke a karrierjére, a közelmúltban megjelent szakácskönyvére, miközben nem tartja magát kiemelkedő szakácsnak. Li Mengyi a Konyhafőnökben feltűnt, és a Street Kitchenben kiteljesedett, mindig mosolygós gasztronómiai véleményorientáló magazinunknak beszélt először egy titkos tervéről.

Az idei Gourmet Fesztiválon rengeteg kellemes élményben és meglepetésben volt részünk. Három napon át folyamatosan kóstoltunk salátákat, leveseket, főételeket, desszerteket és italokat, hogy minél átfogóbb képet nyújthassunk olvasóinknak az eseményről. Szubjektív beszámoló következik, amelynek során körbeutazhatják velünk képzeletben a világot, lesznek meghökkentő és szívmelengető képek egyaránt. Tartsanak velünk!

Idén a korábbi évekhez képest nagyobb csapattal vettünk részt a Gourmet Fesztiválon, hogy olvasóinknak minél részletesebb, hitelesebb képet adhassunk az ország talán legnagyobb és legismertebb gasztrorendezvényéről. Kezünkben notesszal, tollal, kamerával és fényképezőgéppel vágtunk neki a háromnapos eseménynek. Kérdeztünk, érdeklődtünk, beszélgettünk, és persze kóstoltunk és kóstoltunk. Most következzék tapasztalataink esszenciája szubjektív rangsorok formájában.

Budapest legújabb bárétterme előtt dunai hajók ringatóznak, a körpanoráma lenyűgöző, míg a teraszról a vendégek akár a naplementében is gyönyörködhetnek egy koktéllal a kezükben. Érdemes azonban a Port de Budapest bárkonyha választékát is megkóstolni: Varju Viktor corporate séf és Schmiedt Patrik séf nagyobbat álmodott a hamburgervilágnál, az ételeket ízlelve az ínyencek is csettinthetnek.

Egy közelmúltban készült felmérés szerint a magyarok legszívesebben családi körben töltik a húsvétot, ám egyre többen vannak, akik az ünnepen szeretnék vendégül látni szeretteiket egy nívós étteremben. Csokorba gyűjtöttünk néhány helyszínt olvasóinknak, mi több, az éttermek közül nem egy arra is gondolt, hogy az időhiányban szenvedő vendégeknek húsvéti csomaggal kedveskedjen.

A rántott hús az étteremben komfortválasztás, mert ettől otthon érezzük magunkat – vallja Kovács Árpád Normafa Síház étterem executive séfje. A korábban csúcskategóriás vendéglátóhelyeket irányító konyhafőnök úgy érzi, mostanra „lenyugodott”, és a fine diningból csak annyit tartott meg, amennyi valóban a vendégek érdekeit szolgálja. A Normafa Síház konyhájának irányítóját az új, tavaszi étlapról és a budapestiek kedvenc kirándulóhelyének gasztronómiai arculatáról is kérdeztük.

Sokáig gyászolta, és még ma is fájlalja, hogy be kellett zárnia a Petrust. A többszörös Bib Gourmand-minősítésű hely azonban nemrég egy különös vállalkozásban született újjá, a tűzhely mögött pedig ismét Feke Zoltán áll. A séf régi barátjával, Kálmán Zoltánnal összefogva élesztette fel a Petrust, és hódítja meg újra a vendégszíveket. A francia bisztrókonyha elkötelezett híve a Jardin de Petrusban, Budán várja rajongóit, miközben titkon arról álmodozik: egyszer a francia Riviérán főzhet majd.

Buda egyik csöndes utcájában két évtizede várja vendégeit egy étterem, amely az évek alatt a minőségi vendéglátás egyik erős bástyájává vált. Hangulatos teraszán tavasztól őszig sokan múlatják az időt, a Mandragórában valahogy jó lenni. Mi is teszteltük már az éttermet, kedvező tapasztalatunk is megerősítette bennünk a képet, amit az étterem sugall magáról a közösségi médiában. Igényes, különleges, kedves. Elmentünk újra, ezúttal beszélgetni, hogy megtudjuk, mi a Mandragóra titka.

Amikor tavaly a korábbi séf és az étterem útjai elváltak, sokan féltették a Pajtát. A számos elit helyen megfordult Akács István érkezésével azonban új lendületet kapott az őrségi vendéglátóhely, amely teljesen átalakította a koncepcióját. Gyakrabban cserélik az ételeket, építenek egyes tradíciókra, amelyeket a séf előszeretettel ötvöz a világban szerzett tapasztalataival. Így egy teljesen egyedi, fúziós konyha jött létre, amelyben fontos szerepet kapnak a zöldségek. 

Harminc éve nyitott meg Budapest belvárosában a Fausto’s étterem. Három évtized egy ember életében is nagy idő, nem egy vendéglátóhely esetében, a legtöbb étterem meg sem éri ezt a kort. Aki ilyen hosszú ideig az élvonalban tud maradni, mestere lehet szakmájának, véltük, és elhatároztuk, a jubileum alkalmából megkérdezzük a tulajdonosokat, mi a receptjük. Megtudtuk például, hogy a tulajdonos hentesként is dolgozott, csak hogy minél jobban megismerhesse saját szakmáját.