Budapest legújabb bárétterme előtt dunai hajók ringatóznak, a körpanoráma lenyűgöző, míg a teraszról a vendégek akár a naplementében is gyönyörködhetnek egy koktéllal a kezükben. Érdemes azonban a Port de Budapest bárkonyha választékát is megkóstolni: Varju Viktor corporate séf és Schmiedt Patrik séf nagyobbat álmodott a hamburgervilágnál, az ételeket ízlelve az ínyencek is csettinthetnek.

Egy közelmúltban készült felmérés szerint a magyarok legszívesebben családi körben töltik a húsvétot, ám egyre többen vannak, akik az ünnepen szeretnék vendégül látni szeretteiket egy nívós étteremben. Csokorba gyűjtöttünk néhány helyszínt olvasóinknak, mi több, az éttermek közül nem egy arra is gondolt, hogy az időhiányban szenvedő vendégeknek húsvéti csomaggal kedveskedjen.

A rántott hús az étteremben komfortválasztás, mert ettől otthon érezzük magunkat – vallja Kovács Árpád Normafa Síház étterem executive séfje. A korábban csúcskategóriás vendéglátóhelyeket irányító konyhafőnök úgy érzi, mostanra „lenyugodott”, és a fine diningból csak annyit tartott meg, amennyi valóban a vendégek érdekeit szolgálja. A Normafa Síház konyhájának irányítóját az új, tavaszi étlapról és a budapestiek kedvenc kirándulóhelyének gasztronómiai arculatáról is kérdeztük.

Sokáig gyászolta, és még ma is fájlalja, hogy be kellett zárnia a Petrust. A többszörös Bib Gourmand-minősítésű hely azonban nemrég egy különös vállalkozásban született újjá, a tűzhely mögött pedig ismét Feke Zoltán áll. A séf régi barátjával, Kálmán Zoltánnal összefogva élesztette fel a Petrust, és hódítja meg újra a vendégszíveket. A francia bisztrókonyha elkötelezett híve a Jardin de Petrusban, Budán várja rajongóit, miközben titkon arról álmodozik: egyszer a francia Riviérán főzhet majd.

Buda egyik csöndes utcájában két évtizede várja vendégeit egy étterem, amely az évek alatt a minőségi vendéglátás egyik erős bástyájává vált. Hangulatos teraszán tavasztól őszig sokan múlatják az időt, a Mandragórában valahogy jó lenni. Mi is teszteltük már az éttermet, kedvező tapasztalatunk is megerősítette bennünk a képet, amit az étterem sugall magáról a közösségi médiában. Igényes, különleges, kedves. Elmentünk újra, ezúttal beszélgetni, hogy megtudjuk, mi a Mandragóra titka.

Amikor tavaly a korábbi séf és az étterem útjai elváltak, sokan féltették a Pajtát. A számos elit helyen megfordult Akács István érkezésével azonban új lendületet kapott az őrségi vendéglátóhely, amely teljesen átalakította a koncepcióját. Gyakrabban cserélik az ételeket, építenek egyes tradíciókra, amelyeket a séf előszeretettel ötvöz a világban szerzett tapasztalataival. Így egy teljesen egyedi, fúziós konyha jött létre, amelyben fontos szerepet kapnak a zöldségek. 

Harminc éve nyitott meg Budapest belvárosában a Fausto’s étterem. Három évtized egy ember életében is nagy idő, nem egy vendéglátóhely esetében, a legtöbb étterem meg sem éri ezt a kort. Aki ilyen hosszú ideig az élvonalban tud maradni, mestere lehet szakmájának, véltük, és elhatároztuk, a jubileum alkalmából megkérdezzük a tulajdonosokat, mi a receptjük. Megtudtuk például, hogy a tulajdonos hentesként is dolgozott, csak hogy minél jobban megismerhesse saját szakmáját.

Az elmúlt években számtalanszor elhaladtunk már a Kristinus borbirtok mellett, az ott található Lokál47 étterem kipróbálására azonban csak idén késő ősszel került sor – mi tagadás, a motivációnk fölerősödéséhez nagyban hozzájárult a Gourmet Fesztiválon tapasztalt kellemes élmény is. Most sem kellett csalódnunk, sőt, a lokálosok jóvoltából az egyik legizgalmasabb gasztronómiai kalandozáson vehettünk részt idén.

Régi vágyunkat váltottuk valóra a közelmúltban, amikor az egri Macok Bisztró degusztációs menüsorát kóstoltuk meg. Amióta legutóbb itt jártunk, az étterem kétszer is Bib Gourmand-minősítést kapott a Michelintől, ami – mint megtudtuk – jó tett a forgalomnak, egyben nagyobb felelősséget is ró az étteremre. Mi nagyon kellemes tapasztalatokkal gazdagodtunk.

A Sfinx Gin & Wine Bar kétéves születésnapja alkalmából úgy döntött, még magasabbra teszi a lécet és új koncepcióval nyitja meg ismét konyháját. A tulajdonosok döntésének hátterében az az elképzelés áll, hogy az Andrássy út legyen újra a hazai gasztronómia egyik ikonikus helyszíne, amihez a Sfinx is hozzájárulna. Ehhez egy igazi vagány séfet nyertek meg. Ott jártunk a bemutatkozásán.