Az Ybl6 Művészeti Térben megrendezett novemberi OpeRandi főszereplője a csokoládé volt, a keserédes finomságot muzsika „fűszerezte”. Az est során szó esett az ünnepre hangolódásról, számos érdekességet tudtunk meg az adventi és karácsonyi hagyományokról, és persze az étkezési szokásokról. Az OpeRandiról sem jöttünk el süteményrecept nélkül. 

Téli álomra vonul vissza a Skanzen, de mielőtt márciusig bezárná a kapuit, megnéztük a hagyományos, Márton-napi programot – és természetesen a libalakomát sem hagytuk ki. A Malom éve sem zárul le, 2024-ben továbbra is tematikus programokkal várják a látogatókat! 

Készüljön fel arra, hogy ismereteit egy teljesen új szintre emeli, mert a Dilmah School of Tea Budapestre érkezik, hogy felkeltse a tea iránti szenvedélyét! – ezzel a hangzatos felhívással invitált a Sri Lanka-i cég gasztronómiai szakértőket a New York Palace Budapest Hotelbe. Mi is részt vehettünk az egyik programon, melynek során teákat kóstoltunk ételek mellé. Soha nem gondoltuk volna, hogy a kamillatea kiválóan illik a az almás sütihez. Pedig nagyon is. 

Vegyes érzésekkel jöttünk el a 81. Országos Mezőgazdasági és Élelmiszeripari Kiállításról: a pompás, innovatív megoldásokon kívül jó pár „tájidegen” élménnyel is találkoztunk. A magyar agrárium világszínvonalú, sok ember dolgozik azért, hogy minőségi terméket állítson elő, ezért szerintünk nem szabad hagyni, hogy erről elkerüljön a fókusz.

Mozgássérült fiataloknak szervezhet tábort a Magyar Máltai Szeretetszolgálat jövőre annak a borárverésnek a bevételéből, amelyet a közelmúltban rendeztek meg a Festetics Palotában. A nagylelkű felajánlásoknak köszönhetően a civil szervezet több évnyi kényszerszünet után biztosíthat pihenést több mint száz fogyatékossággal élő fiatalnak.

Nem a titokban rejlik a művészet, hanem a művészetben a titok – e gondolat fogalmazódott meg bennünk Tóth Pál rendhagyó vacsoraestje után, hiszen amit ő a főzésről gondol, az maga a művészet. A séf váltott: elhagyta a szegedi Alabárdost, és a fővárosba költözött, de nem éttermet vezet, hanem egy hajó konyháját. Ami még tulajdonképpen építés alatt áll. De Tóth Pál meglátta benne a fantáziát, és egyfajta industrial kitchent álmodott meg a lelógó vezetékek, cementeszsákok és fanglik közé. Hogy milyet? Erről lesz most szó. 

Miért tör ránk időnként a sóvárgás a nagymama húslevese, a karácsonyi töltött káposzta vagy a tejbegríz után? Pszichológusok évtizedek óta „comfort foodnak” nevezik azokat a hagyományos, házias ételeket, amelyek az otthon melegét, a biztonság és az összetartozás érzését idézik fel bennünk. És ehhez még csak bele sem kell kóstolnunk azokba a fogásokba, amelyek gyermekkorunkban gyakran kerültek az asztalra – elég megérezni az illatukat.

A gabona, és a belőle készült kenyér az emberiség egyik legősibb tápláléka, Jézus Krisztus is kenyeret szaporított az éhező sokaságnak. A kenyér szakrális és élettani jelentősége tehát vitathatatlan, mégis, kevés olyan élelmiszer létezik, ami annyi vitát váltana ki, mint a kenyér. Milyen gabonából, lisztből készül, tartalmaz-e glutént, milyen élettani hatásai vannak. Az új kenyér ünnepén Takács Zoltánnal, a Bake my Day mesterpékjével beszélgettünk, kérdeztük ősi szokásokról, trendekről, és azt is megtudtuk, mi a különbség a kézműves és újhullámos pékségek között.

Több mint száz díjjal tüntették ki a magyar vállalkozásokat a világ legnagyobb és legismertebb élelmiszeripari seregszemléjén, a londoni Great Taste Awardson. A magyar cégek sikerének értékét növeli, hogy a Great Taste a legmegbízhatóbb élelmiszer- és italakkreditációs rendszer, a megbecsülés olyan értékű, mint az éttermek esetében a Michelin-csillagos elismerés. Nem véletlenül méreti meg magát több ezer cég évről évre.

Bori néni varrónőként soha nem gondolta volna, hogy egyszer szerzeteseknek fog főzni. Mégis így lett: különös kanyarok után a bakonybéli monostor konyháján kötött ki, ahol a mai napig „kísérletezhet” a szerzeteseken – az atyák kifejezett kérésére. Az évek során számos főzőtanfolyamot végzett el, folyamatosan képzi magát, ma már az sem jelent gondot számára, ha indiai ételt kell főznie, netán macaront készítenie a monostorba érkező vendégeknek.

A Múzeumok Éjszakáján az Aquincumi Múzeum és Régészeti Parkban jártunk, ahol nagy izgalommal vártuk a római-barbár fúziós látványkonyhát. Kiderült: valóban csak látvány a konyha, sajnos kóstolni nem lehetett. Az ízélményt tudással pótolhattuk a remek "H.A.S. – Háromfogásos gyomortörténelem" című időszaki kiállításon. A római konyháról eddig sok vadságot hallottunk, ismereteinket újabbakkal egészíthettünk ki.