Nem mindennapi üzemlátogatáson jártunk a napokban, a 35 éves Bravos kávépörkölő-csarnokait fedezhettük fel Szentendrén. A tanulságos túrán testközelből érzékelhettük, amit naponta tapasztalunk: a kávéfogyasztási trendek folyamatosan és egyre gyorsabban formálódnak. Bizonyítja ezt, hogy a cég még ma is használ egy 1968-ban készült pörkölőt, miközben a legmodernebb robottechnológiát is alkalmazza. A megnövekedett igényeket a vállalkozás egy nagyobb, modernebb üzemmel kívánja kielégíteni, ezért a közeljövőben új csarnok építésébe kezd.

A kávézási szokások folyamatosan változnak, amióta az ember kávét fogyaszt. A rendszerváltás utáni évben alapította idősebb Szabó Péter a Mocca Negra Zrt.-t, amikor jobbára még kotyogós főzővel készültek a feketék a háztartásokban. Azóta nagyot fordult a világ. Az elmúlt tizenöt évben e tradicionális elkészítési mód egyre inkább háttérbe szorult, erre utal, hogy a korábbi 60 százalékról 30–35 százalékra esett vissza az őrölt kávé piaci részesedése, miközben egyre többen keresik a szemes kávékat, közölte a Bravos és a Mantaro termékeket gyártó 35 éves szentendrei Mocca Negra Zrt. vezérigazgatója, Szabó Péter.

Képriportunkat a fotóra kattintva érheti el

Az üzemlátogatással egybekötött sajtótájékoztatón hozzátette: a kétezertízes évek elejétől fogva óriási sebességgel nőtt a Nespresso-, illetve azzal kompatibilis kapszulák eladása is. Az amerikai kávés franchise-láncok térnyerésével pedig mind inkább népszerűvé váltak az ízesített kávés italok. Az utóbbi években előretörtek a diszkont kereskedelmiláncok saját márkás termékei.

Az elmondottakból lényegében következik, hogy a Bravos is reagált a változásokra: manapság már előfordul, hogy egy-egy új termék esetében csak szemes változattal jelennek meg. Beléptek a kapszulás piacra is, ultramodern gépsoraikon a Nestlé Nespresso és Dolce Gusto termékeivel egyaránt kompatibilis kapszulákat is elő tudnak állítani. Tavaly már 6 millió darabot értékesítettek ebből a termékfajtából. Így az üzemben jól megfér egymás mellett a több évtizedes és a ma technológiája: a cég egy 1968-ban készült pörkölőt használ, amit működés közben láthattunk. (Pörkölő esetében ez még nem matuzsálemi kor: a napokban Tóth Sándor és a Kapucziner stábja egy 100 éves gépet üzemelt be.)

Szabó Péter

„A márkaépítés borzasztóan fontos dolog” – nyomatékosított Szabó Péter, aki kijelentése kapcsán megemlítette: a koronavírus-járvány időszakában a cégnek nagy előnyt jelentett, hogy itthon pörkölik a kávéikat, mert nem voltak kiszolgáltatva. A márkaépítés jegyében jelentek meg a Mantaro branddel is, amelynek csomagolása más, színesebb, fiatalosabb dizájnt kapott, és a beltartalma is teljesen más pörkölési profil alapján készül. A pörkölésért egyébként az a Lepsényi György felel, aki a kezdetek óta a cégnél dolgozik, sőt már fia, Márk is a vállalat alkalmazásában áll.

Lepsényi Márk

A cégvezető elárulta, hogy a perui Mantaro folyóról elnevezett termékükhöz Közép- és Dél-Amerika termőterületeiről szerzik be a kávét. Igaz, egyelőre még továbbra is jelentős, 80 százalékos a robusta kávék aránya a cég által használt fajták közül, mivel az idősebb generációk nehezebben barátkoznak meg az arabica kávék gyümölcsösségével, és ezt tiszteletben tartják.

Szabó Balázs, id. Szabó Péter, ifj. Szabó Péter (b-j)

Manapság az egyik legnagyobb problémát a kávé világpiaci árának folyamatos növekedése jelenti, állapította meg a vezérigazgató. Az utóbbi három évben dinamikus árrobbanás tanúi lehettünk: míg 2024-ben 1800 dollárba került egy tonna nyers robusta kávé, az évek során előbb 3, majd 4 ezer dollárt is fizetni kellett ugyanennyi mennyiségért, ma pedig már 5 ezer dollár feletti a világpiaci ár. Szabó Péter kitért rá: jó lenne, ha végre beköszöntene a stabilitás időszaka, illetve megtisztulna az árutőzsde a spekulánsoktól.A kiszámíthatóság a jelenlegi világpolitikai helyzetben nagyon fontos lenne, hiszen a vásárlói kereslet már így is jelentős szerkezetátalakuláson ment keresztül: az áremelkedés és a magas infláció hatására azok közül, akik korábban arabica kávét vásároltak, ma sokan az arabica+robusta blendet keresik, akik eddig robustát fogyasztottak, az áruházláncok saját márkás termékei felé fordultak. Szabó Péter azonban úgy véli, ami nem öl meg, az erősít, így testvérével, Szabó Balázs divízióigazgatóval már a jövőt tervezik.Megjegyezte: jelenleg még kérdés, hogy a ma még nem kávézó fiatal generációk milyen kávézási szokásokat követnek majd. Ugyanakkor folyamatosan szondázzák a piacot, a fogyasztói szokásokat, ennek köszönhetően jelentek meg a közelmúltba a szénsavas cold brew termékükkel is, amely az Európában egyedülálló, Mantaro forrócsokoládés szortimentjük mellett egy újabb innováció. Nagy terveik vannak, szeretnének piacvezetővé válni a honi szemes és őrölt kávés piacon egyaránt, ezért hamarosan hatalmas fejlesztésbe vágnak: új, nagyobb üzemcsarnokot építenek a jelenleg használt közelében. Az építkezés hamarosan megkezdődik.

Fotó: Bravos; GR