Jó ételt csak kiváló alapanyagokból lehet készíteni – vallja Sándor Béla, a gyöngyösi Bori Mami tulajdonosa. A minőséget nem előzheti meg a lokalitás, de örülnek, ha helyben találnak megfelelő kvalitású alapanyagot. Az évek óta a vidéki gasztronómia élmezőnyébe tartozó étteremnél némi csalódást okozott, hogy eddig nem kerültek be a magyar Michelin-kalauzba, de ez is csak arra sarkallja a kollektívát, hogy jobban dolgozzon. Az előrelépést is biztosító stabilitást meglepő kezdeményezés révén érik el: saját akadémiát alapítottak, amelyen a jövő vendéglátósait nevelik.

A Budapest Borfesztivál minden évben tartogat meglepetést a borkedvelőknek. Az utóbbi években megkóstolhattuk már Dél-Amerika vagy Georgia különleges borait, idén pedig három távoli ország, Dél-Afrika, Ausztrália és Új-Zéland kínálatával ismerkedhetett meg a borszerető közönség. Egyben meg is győződhetett róla, hogy a magyar pincészetek felveszik-e a versenyt az messzi kontinensek borászataival. Mindeközben a gasztronómiai kínálat is hozzájárult ahhoz, hogy egyik földrészről a másikra „utazhassunk”.