Skip to main content

Kénsavval főzni? Lehet, de van kifinomultabb módszer is!

A nyers alapanyagok étellé varázslása csak napjainkban magától értetődő tevékenység. Hogy oldották meg a tartósítás problémáját az ókorban? A perui indiánok, a quechuák már 2000 éve ismerték az élelmiszer-kémia rejtélyeit, így például a ceviche készítésének trükkjét, ami később spanyol közvetítéssel lett népszerű az egész világon. A Kutatók éjszakáján az ősi indián titok nyomába eredtünk, kalauzunk nem is lehetett volna szakavatottabb: az eseménynek helyet adó MATE-n végzett, és halak forgalmazásával foglalkozik.