Az a legnagyobb elismerés számára, ha valakit ösztönöz, úgy véli ugyanis, hogy azzal hozzáad egy téglát a szakma felépítményéhez, betesz valamit a közös örökségbe. A közelmúltban Magyarországon járt Bryan Boclet, neves francia pék-cukrász a magyar fiataloknak azt tanácsolja: menjenek világot látni. Dolgozzanak más környezetben, tapasztaljanak minél többet, mert e benyomások a későbbiek során forrást jelentek számukra. Az interjúból az is kiderül, mi a slágertermék Párizsban, és hogy Bryan mit gondol a gluténról.

A francia gasztronómia kiemelkedő eseményei közé tartozik az ünnepi desszert készítése. Az aktuális fatörzstorta-variációk megjelenése a cukrászati iparág igazán kreatív időszaka. Ilyenkor a cukrászatok többsége újdonsággal jelentkezik, a luxusszállodák, a híres cukrászok már november elején bemutatják legfrissebb kreációikat. Melyek a 2024. év legizgalmasabb fatörzsei? Ünnepi cukrászhírek Párizsból.

Különleges cukrászdában jártunk Párizs belvárosában: a júniusban nyílt ABRA-ban. A francia fővárosban szinte mindenki Tal Spiegel új üzletéről beszél, annak az izraeli származású cukrásznak a helyéről, aki előbb a Desserted in Paris Instagram-profiljával, majd neves cégek, divatmárkák számára fejlesztett süteményeivel szerzett világhírnevet. Nagy volt az izgalom tehát a rangos Ferrandi iskolában diplomázott cukrász miatt, hiszen az a több tízezer fan, aki sosem volt olyan szerencsés, hogy pop up-események alkalmával Tal desszertjeit kóstolja, immár bármikor megteheti.