Az idei Gourmet Fesztiválon rengeteg kellemes élményben és meglepetésben volt részünk. Három napon át folyamatosan kóstoltunk salátákat, leveseket, főételeket, desszerteket és italokat, hogy minél átfogóbb képet nyújthassunk olvasóinknak az eseményről. Szubjektív beszámoló következik, amelynek során körbeutazhatják velünk képzeletben a világot, lesznek meghökkentő és szívmelengető képek egyaránt. Tartsanak velünk!

Egyre több vendéglátóipari vállalkozás igyekszik több lábon állni, étterme mellett szálláshelyet, üzletet működtetni. Amit azonban Gyöngyösön tapasztaltunk, az a több lábon állás magasiskolája. A Bori Mami étteremmel szemben kávézó-delikatesz várja a vendégeket, hamarosan pedig pékséget és konferenciateremet is nyit a helyeket működtető vállalkozás. A legérdekesebb, hogy a térszint alatt az összes egység összeköttetésben áll. Körbenéztünk a „föld alatti” gasztrobirodalomban.

Jó ételt csak kiváló alapanyagokból lehet készíteni – vallja Sándor Béla, a gyöngyösi Bori Mami tulajdonosa. A minőséget nem előzheti meg a lokalitás, de örülnek, ha helyben találnak megfelelő kvalitású alapanyagot. Az évek óta a vidéki gasztronómia élmezőnyébe tartozó étteremnél némi csalódást okozott, hogy eddig nem kerültek be a magyar Michelin-kalauzba, de ez is csak arra sarkallja a kollektívát, hogy jobban dolgozzon. Az előrelépést is biztosító stabilitást meglepő kezdeményezés révén érik el: saját akadémiát alapítottak, amelyen a jövő vendéglátósait nevelik.