Napjainkban ritka, hogy valaki több évet eltöltsön ugyanazon a munkahelyen, nemhogy negyven éven át dolgozzon ugyanott. Márpedig a Danubius Hotels központi cukrászatának vezetője, Rezneki Zoltán négy évtizede a Danubius Hotel Hungáriában készíti a finomabbnál finomabb desszerteket és sós süteményeket. Ha kíváncsi rá, hogyan lehet kihívásokat találni a szakmában ennyi év után is, mi az elhivatott cukrász sikerének receptje, mindenképpen olvasson tovább!

Az a jó desszert, amire hosszú idő múltán is vissza tudunk emlékezni – vallja Ötvös Zsuzsanna, a Laurel cukrász séfje, aki egyúttal az idei Gourmet Fesztivál egyik nagykövete is Fekete Zsóka és Ormós Gabriella mellett. A klasszika-filológából lett desszertkészítő ugyanakkor a receptekről úgy vélekedik: azok csak szövegek, funkciójuk a reproduktív tanulói fázist követően jelképes az alkotói lélekhez és egyéniséghez képest.

Különleges cukrászdában jártunk Párizs belvárosában: a júniusban nyílt ABRA-ban. A francia fővárosban szinte mindenki Tal Spiegel új üzletéről beszél, annak az izraeli származású cukrásznak a helyéről, aki előbb a Desserted in Paris Instagram-profiljával, majd neves cégek, divatmárkák számára fejlesztett süteményeivel szerzett világhírnevet. Nagy volt az izgalom tehát a rangos Ferrandi iskolában diplomázott cukrász miatt, hiszen az a több tízezer fan, aki sosem volt olyan szerencsés, hogy pop up-események alkalmával Tal desszertjeit kóstolja, immár bármikor megteheti.