Szerencsés csillagzat alatt született Semsei Rudolf, a VakVarjú éttermek tulajdonosa, akinek valahogy minden ötlete beválik. Legújabb attrakciója, a Puli és Juhász néven futó csárda, amit üzlettársaival a bulinegyed szívében nyitott. A hetedik kerületnek ez a része már így is elég eklektikus, magyarosch helyből is találni párat, kíváncsiak voltunk, hoz-e valami újat Erzsébetvárosban a puszta-feeling. Ha újat nem is, de a megszokott VakVarjú-minőséget igen. És az nem kevés, ha a vendég valahonnan elégedetten és jóllakottan távozhat.

A SIMALIBA nevét hallva, bevalljuk, elsőre egy régi paródia jutott eszünkbe, amelynek refrénjében a Lila liba köszönt vissza, de nem csak ezért tartottunk a belvárosi csárda meglátogatásától. A SIMALIBA ugyanis Budapest szívében, a Váci utca közelében található, ahol – ne szépítsük – rengeteg a turistalehúzós, „magyarosch-gulaschos”, szerény minőséget kínáló hely. A SIMALIBA Belvárosi Csárda azonban meglepően mértéktartó dizájnnal, letisztult étlappal, remek ízekkel várja a vendégeket. Ja, és külön fröccslappal. Varju Viktor „Vilivel”, az üzemeltető Mellow Mood Hotels cégcsoport corporate séfjével beszélgettünk. 

Rajong a magyar konyháért, kedvence a mangalica, a kacsamáj és a pisztráng, pedig egy jobbára steakekre és kaviárra építő éttermet vezet. Tivadar György, a Caviar & Bull executive séfje azonban elérte a világhírű máltai tulajdonosnál, hogy az étlap harmadát magyar ételek adják. Folyamatosan teszteli az igényeket, kínált már borjúmirigyet, és általában a véres hurka is szerepel valamilyen formában az étlapján. Hisz a színek erejében, a krémes és a ropogós textúrákban.