Gazdag szusiválaszték, tökéletesre készített steak, zavarba ejtő desszertkínálat és előzékeny kiszolgálás várja mindazokat, akik a Matild Palace éttermét, a Spago by Wolfgang Pukcot választják brunchozásuk helyszínül. Az étterem ráadásul az előttünk álló hetekben nemcsak vasárnap, hanem az ünnepnapokhoz kapcsolódva is várja a budapestieket brunchra.
Aki a Paulay (egykor 2 Mohren, azaz Két Szerecsen) utca felől közelíti meg a vendéglátóhelyet, azt olvashatja a cégéren: Kávéház. Befordulva a Nagymező utcára viszont azt látja: Két Szerecsen Bisztró. A látszólagos ellentmondás rögtön megoldódik, ha tudjuk: a hely reggeltől késő estig nyitva tart, akárcsak egykoron a kávéházak, kínál kávé mellett reggelit, ebédet, emellett operál állandó étlappal és séfajánlattal is. Öveges Gáborral séffel és Kriski Zoltán séfhelyettessel beszélgettünk, akik közel két évtizede irányítják a Két Szerecsen konyháját.
Ismét ünnepelni gyűlt össze a magyar gasztronómiai szcéna: gála keretében mutatták be a nyolc év után Magyarországra visszatért Gault&Millau étteremkalauzt. A közelmúltban megnyílt Time Out Market színpadán kiderült: az éttermeknek valóban volt okuk az örömre, hiszen számos vendéglátóhelynek sikerült felzárkóznia a közvetlen élmezőnybe. Többen közülük akár a legjobbak közé is bekerülhetnek a közeljövőben. A kvázi "életműdíjnak" tekinthető év séfje elismerést a legjobbnak ítélt étterem egyik konyhafőnöke, Szulló Szabina kapta.
Napokon belül újra megjelenik a Gault&Millau magyar verziója. A világ közel húsz országában kiadott, eredetileg francia éttermi kalauz a kétezertízes években egyszer már elérhető volt a hazai gasztronómia szerelemeseinek, de 2017-ben váratlanul távoztak. Az új magyar kiadás megjelenése előtt beszélgettünk Harmath Csabával, a Gault&Millau Hungary chief inspectorával, aki kertelés nélkül válaszolt minden kérdésünkre. Ha tudni akarja kik és hányan látogatták végig a magyar éttermeket, hány teszten vannak túl, mit figyeltek, mely éttermek kerülhettek a kalauzba és milyen jövő vár a magyar kiadásra, ez az interjú önnek szól.
Az idei Gourmet Fesztivál a vidék ízeit és alapanyagait állította középpontba – számos nagyszerű hazai étterem hozta el tudása legjavát a Millenárisra. Ettünk pacalt, paprikás krumplit, hurkát, bodagot, marhanyelvet, csorbát és főzelékeket, ahogy kóstoltunk kaviárt, paprikafagylaltot, pisztrángot, taratort és arayast is. Közben nem lettünk sem „sznobok”, sem „libsik”, viszont gazdagodtunk fantasztikus élményekkel, amelyekből igyekszünk minél többet átadni. Íme a 2026-os Gourmet Fesztivál esszenciája.
Rajong a magyar konyháért, kedvence a mangalica, a kacsamáj és a pisztráng, pedig egy jobbára steakekre és kaviárra építő éttermet vezet. Tivadar György, a Caviar & Bull executive séfje azonban elérte a világhírű máltai tulajdonosnál, hogy az étlap harmadát magyar ételek adják. Folyamatosan teszteli az igényeket, kínált már borjúmirigyet, és általában a véres hurka is szerepel valamilyen formában az étlapján. Hisz a színek erejében, a krémes és a ropogós textúrákban.
Nagy feltűnést keltett tavaly, hogy a Gault&Millau Hungary egy szakácssapkával díjazott egy Budapest külvárosában található éttermet, a Ropogóst. Hogy a vendéglátóhely joggal került reflektorfénybe, vitathatatlan: Fekete Norbert séf ételei rendkívül ízgazdagok, és minden tányérján van legalább egy csavar, amire biztosan emlékezni fogunk.
