Minerális, unikális, várvédő – karácsonyi borajánlatunk
Közeleg a karácsony, a kereszténység legszebb ünnepe. Az ünnepi asztalra a legtöbb családnál halászlé, rántott hal, pulykasült vagy töltött káposzta kerül, persze a bejgli és a finom sütemények mellett. Nagyobb talány a megfelelő bor kiválasztása a különböző fogások mellé. Enyhítve a karácsonyi fejtörőn, néhány ötlettel szolgálunk: ajánlunk fehér- és vörösbort a Mecsektől a Balaton-felvidéken Egerig.
A főként svábok lakta Mecseknádasdon, a Kelet-Mecsek lábánál több mint 300 éve készítenek bort a helyi borosgazdák. A kedvező adottságokkal rendelkező terület Rékavölgyi-pincesorán található a Hetényi Családi Pincészet és birtoka, ahol több mint 30 éve működik a családi gazdaság. Jelenleg már a hatodik generáció munkálkodik a családi birtokon. Szenvedélyük a bor.
A tradíció és az innovatív megoldások számukra egyaránt fontosak. Szívvel-lélekkel készítik boraikat, teljes odafigyeléssel, ami minden egyes palackban érezhető. Bár a pincészet székhelye a Pécsi borvidék egyik legszebb településén található, ott csupán egyfajta szőlőt, a rezisztens Pölöskei muskotályt termelik („Pletkya” névű boruk készül belőle), hiszen a pincészet 41 hektárnyi szőlőterülete a szomszédos Szekszárdi borvidéken terül el.
A karácsonyi vacsorához ajánlják a Pinot Noir 2017 borukat, amit visszafogott, selymes tannin, a közepes színmélység és gyümölcsösség jellemez. Eleganciája miatt kiváló lehet a magyaros-paprikás ételekhez, így a halászléhez, pörköltekhez valamint bárány, rakott húsos ételek, sok zöldséggel készülő fogások mellé.
A Pécsi Cirfandli 2023 illatában erősen birsalmás, kissé virágos, aszalt sárgabarackos jegyek dominálnak. Markáns savai és magasabb alkoholtartalma miatt igazi ünnepi bor, mely megkoronázza a karácsonyi menüsort. Ideális halak, rákok, szárnyasok, érlelt sajtok, továbbá gyümölcskenyér, mézes puszedli, aszaltgyümölcsös ételek és desszertek kisérőjeként.
A pincészet kreatív karácsonyi borcsomagok is kínál, melyek összeállításakor figyeltek arra, hogy mindenki találjon magának vonzó ajánlatot. „Mese habbal”, „Ünnepek hangulata”, „Téli melengető” borcsomagok családi-baráti meglepetésként, illetve céges ajándékként is remek ötletek lehetnek. A borválogatásokban a hatodik bor ajándék!
Cím: 7695 Mecseknádasd, Rékavölgyi út 17.
Telefon: +36 20 222 8481
Email:
Webshop: https://hetenyipince.hu/webshop/
Díjnyertes olaszrizling hal mellé
Ha Balaton, akkor olaszrizling. „Mi mást is ajánlhatnánk az ünnepekre, mint balatonfüredi pincészetünk első dűlőszelektált olaszrizlingjét?” – teszi fel a kérdést a Villa Gyetvai. A pincészet Paloznak határában fekvő Hajnóczy-dűlőjét az teszi különlegessé, hogy olaszrizling-ültetvényük extrém magas mésztartalmú parcellán fekszik, ahol a szőlő a termését önmaga korlátozza szigorúan.
A karácsonyi asztalra szánt Hajnóczy Olaszrizling 2023-at készítése során egyaránt érlelték acéltartályban és tölgyfa hordóban, ami hozzáadott a bor komplexitásához.
Fontos megerősítés volt a pincészet számára, hogy borújdonságuk rögtön első évjáratával elnyerte a Csopaki Kódex dűlőbor védjegyét, majd Gold minősítést, azaz aranyérmet kapott a Winelovers Wine Awards nemzetközi zsűrijétől. Olyan bírálóbizottságtól, amelyben Master of Wine-ok, Master Sommelier-k, WSET-diplomás borakadémikusok foglaltak helyet!
A Villa Gyetvai Borbirtok 2023-as évjáratú Hajnóczy Olaszrizlingjét olyan ünnepi klasszikusokhoz ajánlja, mint a rántott, sült vagy grillezett hal, de remek választás csirke- vagy pulykafogások mellé is. Ha pedig zöldséghez illesztenénk, tölthetünk belőle tartalmas salátákhoz, sült zöldségekhez vagy akár gombaraguhoz.
Cím: 8230 Balatonfüred, Deák Ferenc u. 23.
Telefon: +36 30 949 2783
Email:
Webshop: https://villagyetvai.hu/webshop/
Várvédő bikavér kis csokoládéval
Ha a legszentebb, legmeghittebb ünnepre, a karácsonyra gondolunk, nem is kérdés számunkra, hogy pincészetünk zászlósborát ajánljuk a nálunk vásárló, hozzánk érkező érdeklődőknek – kínálja vörösborát a Tóth Ferenc Pincészet. A Várvédő Egri Bikavér Grand Superior 2021 évjáratú borukat elősorban marhasült, vadételek, füstölt sajt és sült bárány mellé szokták javasolni, idén azonban a borkóstolás egy kicsit különlegesebb módját ajánlják az ínyencek figyelmébe.
Sok-sok éve már, hogy néhány borukhoz egyedi, kézműves csokoládékat készítenek, s ezúttal legszebb boruk mellé is izgalmas páros született: egy különleges perui étcsokoládé lett a Várvédő társa, tonkababbal és bodzával. S hogy mit mondanak e rendkívüli páros íz-élményéről a szakértőik?
„Karakteres ízek, ha találkoznak, igazán különleges élményt nyújtanak. A bor illat- és ízjegyei annyira sokrétűek, hogy nehéz érvényesülni mellettük, ám e csokoládé gazdagsága révén kitűnő párt alkot vele. A borban hordófűszerek, pörkölési jegyek, gyümölcsösség, fűszerek sorjáznak. A perui étcsokoládé a rendkívül komplex ízvilágú tonkával és a fanyarkás ízű liofilizált bodzával egyszerre édesen fűszeres és finoman savasan gyümölcsös. A csokoládé által a bor szilvás, cseresznyés ízei még intenzívebbé válnak. A bor felerősíti a csokoládé kakaós pörkölési jegyeit. A tonkabab által pedig egy kellemes édesfűszeres, fahéjas vonal jelenik meg a borban. Vibráló, váltakozó, élénk ízekben gazdag és hosszan elnyúló lecsengésben teljesednek ki”.
Mi ez a páros, ha nem kitűnő ajándék?
Cím: 3300 Eger, Kistályai út 40.
Telefon: +36 36 311 552
Email:
Webshop: https://tothferencpinceszet.hu/borok/
Unikális kéknyelű a karácsonyi asztalon
A badacsonyi Borbély Családi Pincészet a karácsonyi menü összeállítására mindig nagy figyelmet szentel. Hogy minden tökéletes legyen, gondosan válogatják meg a fogások mellé a hozzájuk illő borokat.
Halételek mellé kitűnő választás Kéknyelű Selection boruk, amelyben az ásványos karakterek a hordós erjedést és érlelést követően teljesedtek ki. A kéknyelű a Badacsonyi borvidék unikális szőlőfajtája, ami magában hordozza a borvidék egyediségét, illetve sokszínűségét.
Olaszrizling kínálatukból mindenki megtalálhatja kedvenc tételét: a frissebb, gyümölcsösebb, könnyedebb stílusú Fröccsnekisjó Olaszrizling borukat saláták, levesek mellé kínálják.
A tartalmas, minerális ízvilágú „Bács hegy Olasz rizling Selection” borukat vadszárnyasból vagy sertéshúsból készült főételek kisérőjeként, míg késői szüretelésű olaszrizlingjüket liba- és kacsamáj előételek, valamint desszertek mellé ajánlják.
A pincészet karácsonyi szlogenje: „Legyen teljes az ünnepi vacsora Borbély-borokkal!”
Cím: 8258 Badacsonytomaj, Káptalantóti út 19.
Telefon: +36 30 927 1414
Email:
Webshop: https://wineshop.borbelypince.hu/borok
