Egy szállodalánc esetében nem egyszerű feladat új sztenderdek bevezetése, hiszen a változtatásokat úgy kell végrehajtani, hogy a vendégélmény ne sérüljön. A feladat azonban korántsem lehetetlen, amire a Danubius Hotels újításai szolgáltatnak példát. A cég tavaly kinevezett F&B igazgatója olykor megkövesedett tabukat ledöntve vezetett be számos új intézkedést, amellyel a pazarlást, a hulladékképződést csökkenti a vállalat. Kíváncsi rá, miként tudja óvni a környezetet egy nagyvállalat, hogy működik a Nutella-adagoló, milyen íze van a gluténmentes zsömlének? A riportból megtudhatja.

Napjaink egyre fontosabb feladata, hogy a vendéglátó szektor is minél kisebb ökológiai lábnyomot hagyjon maga után. Mind népszerűbbek azok az éttermek, amelyeknek koncepciója a fenntarthatóságra épül. A budapesti MÁK még egyet csavart az elgondoláson: égtájak szerint haladva maga igyekszik felderíteni a Kárpát-medence kincseit, azokat felhasználva kínál vendégeinek fogásokat. Az étterem koncepciójáról Koltai Gábor tulajdonossal beszélgettünk.

Vannak jó és rossz élőlények, attól függően, hogy mivel tápláljuk a kertünk lakóit – vezettük le gyermekekkel Masha D’yans, Kert a hasadban című, legifjabbaknak szánt ismeretterjesztő munkája nyomán. A rosszfiúk, a gyomok pedig egyszerűen átvehetik az agyunk feletti irányítást, lebeszélnek minket a zöldségekről és gyümölcsökről, hogy többek közt cukorkákkal és gyorsételekkel tömjük tele a hasunkat. elemezzük.

Akár 120 évig is élhetnénk, ha az életmódunk támogatná – hangzott el a közelmúltban az MNM Semmelweis Orvostörténeti Múzeumban tartott pódiumbeszélgetésen. Tányér és lélek című programon Tóth Boglárka biológus, táplálkozástudományi szakember és táplálkozási tanácsadó rámutatott: életmódváltás esetén az elhatározás a legfontosabb, valamint a kitartás, és a kis lépésekben haladás. Kiderült az is, mekkora átverés a cukormentes termékek sulykolása, és az is, milyen fontos a kapcsolat a táplálék, a bélrendszer és a kedvünk között. Hosszú, de tanulságos interjú következik. 

Az Élelmiszerbank és a Budapest Party Service összefogásával új szintre lépett az ételmentés Magyarországon: együttműködésük eredményeként több mint negyvenezer adag melegételt juttattak már el rászorulóknak. A program keretében szigorú élelmiszer-biztonsági szabályokat követve, sokkolóhűtők és hűtőkocsik segítségével szállítják az ételeket, így garantálva azok minőségét. Az EU országaiban egyre több szervezet csatlakozik az élelmiszermentés mozgalmához. 

Gyönyörű tájban, dimbes-dombos vidéken, kanyargós úton érjük el az alsópetényi Prónay-kastélyt, a Börzsöny ékszerdobozát. A műemlék épületet körbeölelő hatalmas park nemcsak feltöltődésre alkalmas, hanem például szarvasgomba-kereső verseny lebonyolítására is. A hatodik alkalommal megrendezett Alsópetényi Szarvasgomba és Lagotto Fesztiválon részt vettünk valódi gombavadászaton, kóstoltunk szarvasgombás ételeket, sőt még pálinkát is.

Tavaly találkoztunk először Marosán Zoltánnal, aki egy merész ötlettől vezérelve vágott bele a vaníliakereskedelembe. A korábban cukrászként dolgozó, mára a nap 24 órájában kereskedelemmel foglalkozó vállalkozó azonban nem állt meg a vaníliánál: fűszerek egész arzenáljával üzletel. Az A Kert Bisztróba invitált bennünket egy közös fűszerkóstolóra, kis edukációra. Ami ezután következett, felért egy megvilágosodással.

Az egyik legizgalmasabb téma napjainkban a hulladékok újrahasznosítása és az élelmiszerpazarlás mellett a lebomló csomagolóanyagok világa. Ahogy egyre több ember él bolygónkon, és a többségük mind több évezredek alatt lebomló anyagokat használ, egyre égetőbbé válik a fenntarthatatlanság problémája. A fogyasztói elvárások, a tudományos és ipari törekvések egy irányba mutatnak: megoldásokat kell találni a kihívásokra. Ugyanakkor a természet sok millió éves ajándékait felfedezve és használva már most is sokat tehetünk a környezetünkért.

Az illatok az agyunk limbikus részét stimulálják, már emiatt is fontos szerepet töltenek az életünkben, ám az esszenciális illóolajok terápiás ereje talán még ennél is fontosabb. A kiváló minőségű, 100 százalékos tisztaságú esszenciális illóolajok némely esetben tudományos gyógynövény-terápiát kutató háttérrel, modern laboratóriumokkal, növényvédőszer-mentes ültetvényekkel törnek utat az egyre zajosabb piacon.

Miskolci fiatalok fejlesztettek ki egy olyan különleges italt, ami félig sör, félig tea. A kraft sörök világából ismert Citra komlót, a tea természetes koffeintartalmával, valamint ázsiai fűszerekkel, gyümölcsökkel elegyítették. A végeredmény mentes minden mesterséges anyagtól, ráadásul alkoholt, glutént és laktózt sem tartalmaz.