Húsvétvasárnap a feltámadt Krisztus ünnepe, e napon a legismertebb népszokás a húsvéti ételszentelés. Az asszonyok ilyenkor szép terítővel letakart kosarakban viszik a templomba a sonkát, kalácsot, tormát, tojást, sőt, hogy az ételeket a pap megáldja. Mi ezúttal a fonott kalácsra koncentráltunk, amely nélkül szinte elképzelhetetlen a megterített ünnepi asztal. 

Több mint száz kiállító, köztük mintegy ötven étterem, tucatnyi cukrászda, valamint street food ételek, nemzetközi konyhák és különböző italok a söröktől kezdve, a borokon, pezsgőkön át a koktélokig – ezt várja idén az érdeklődőket a legjelentősebb hazai gasztroesemény, a Gourmet Fesztivál. A minden évben fokozottan várt eseménynek június 2-4. között ezúttal is a Millenáris ad helyet, amelynek idei témája az „Új generáció”.

Régóta farsang táján készül a legtöbb – szalagos – fánk az országban. A puha, légies, porcukorral vagy lekvárral megkent finomságnak nagymamáink rutinból fognak hozzá, ám mi arra voltunk kíváncsiak, mire ügyel egy profi, milyen tanácsokat ad azoknak, akik életük első fánkját készítenék. A fánksütés nem bonyolult, egy-két apró trükköt azonban érdemes megfogadni. A praktikák tolmácsolására ezúttal is Pálinkás Zsolt séfet, az Örömfőzés Wine Dining at Home tulajdonosát kértük fel, akivel a Boook ferencvárosi látványkonyhájába sütöttünk együtt.

Az a legnagyobb pazarlás, ha súlyos milliárdokat ölünk a képzésbe, amit utána kidobunk a kukába – vallja Wolf András, az idén 30 éves Eventrend Group corporate séfje. Véleménye szerint hatalmas a lemorzsolódás az ágazatban, amit a vendéglátás a jelenlegi helyzetében egyáltalán nem engedhetne meg magának. Magazinuknak mesélt még a három évtizeddel ezelőtti, ma már mosolyt fakasztó trendekről, az azóta bekövetkezett látványos fejlődésről, és arról is, milyen hatással van egymásra a hagyomány és az innováció.

A holdújév, koreai nyelven a seollal a holdnaptár első hónapjának első napja. Ilyenkor összegyűlnek a családok, és tradicionális fogásokat készítenek együtt ünnepelve az újévet. A Koreai Kulturális Központban az ázsiai konyha iránt érdeklődő el is készíthették a koreaiak egyik hagyományos ételét, a rizstésztalevest, vagyis a tteokgukot. Elmentünk mi is ünnepelni, s ha már ott voltunk, főztünk és begyűjtöttük a pacsikat. 

Kinőtte Margit körúti üzletét a Venison Gusto, ezért a cég egy időre a világhálóra költözik – tudta meg magazinunk. A webshop segítségével azonban a cég továbbra is elhozza otthonunkba a prémium minőségű szárazárukat és húskészítményeket. Január 27-ig még nyitva tart a jól ismert üzlet, érdemes benézni, mert nagy kedvezményekkel vásárolhatók a prémium minőségű delikátesz termékek.

Ha tél, akkor kocsonya – ez egyértelmű. A zselés, kollagénes évszakspecialitásnak már számos jó tulajdonságát bemutatták előttünk, ezért mi arra voltunk kíváncsiak, hogyan készíti egy profi séf a kocsonyát úgy, hogy az ízben, színben, állagban és hatásában is a tökéletest közelítse. A titkok (élés)kamrájába Pálinkás Zsolt séf, az Örömfőzés Wine Dining at Home tulajdonosa és séfje vezetett be bennünket, akihez a Boook ferencvárosi látványkonyhájába látogattunk el. 

Ismét eljött karácsony. A szeretet ünnepén – emlékezve a kétezer évvel ezelőtt kapott, legnagyobb ajándékra – családtagok, rokonok, barátok, munkatársak és ismerősök kis figyelmességgel ajándékozzák meg egymást. Mi sem teszünk másképp. 

A csönd varázslata, amikor elnémul a szó, de megszólal, másként üzen a világ, mert megnyitja a vertikális, időtlenségi dimenziót, kilépünk a perszonálisból a transzperszonális, a személyfeletti végtelenbe – mondta magazinunknak az advent kapcsán Prof. Dr. Bagdy Emőke, klinikai szakpszichológus, pszichoterapeuta, szupervízor, a pszichológiatudomány kandidátusa, professor emerita. Ünnepi interjúnkban azt is elárulta, milyen gasztronómiai emléket őriz gyermekkorának karácsonyairól. 

Advent a hajnali szentmisék, a roráték ideje. Ahogy Fekete István írja: e hajnali időben „a tegnap gondja még alszik, a mai még nem ébredt fel”, „a kémények lágy selymet füstölnek”, „s a kertekben puhán békét álmodnak a fák”. A novellában két öreg békülésének pecsétje pedig a frissen sült lángos. Szeretettel ajánljuk lelki táplálékul!

A keresztény európai hagyomány legismertebb étekmegvonó ideje a húsvétot megelőző negyven nap, a nagyböjt. De mihez képest „nagy”? Hát a kisböjthöz, azaz a karácsony ünnepére fölkészítő adventhez képest. A hagyomány ma is élő, olyannyira, hogy 1956-ig még karácsony vigilája, azaz szenteste (december 24.) is szigorú böjti nap volt, a hamvazószerdához és a nagypéntekhez hasonlóan.